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| 柑桔皮风味食品的开发 | |
| 作者姓名： | 刘素英 |
| 摘 要： | 柑桔皮风味食品的开发柑桔皮＂弃之是草，用之是宝＂。柑桔皮重量约占整个果实重量的２０％，除作药用外，还含大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素等。如能收集起来，经过深加工，可加工成多种食品化工原料，变废为宝。汕头一家食品厂用桔皮制... |
| 关 键 词： | 柑桔皮 食品加工 蜜饯陈皮 皮糖 青红丝 |
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