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| 海带豆奶的生产工艺 | |
| 引用本文： | 肖少香.海带豆奶的生产工艺[J].粮食科技与经济,2002,27(2):36-36,38. |
| 作者姓名： | 肖少香 |
| 作者单位： | 湖南科技职业学院,长沙,410004 |
| 摘 要： | 海带作为大叶藻科植物大叶藻的全草，味咸，性寒，有软坚化痰，利水泄热功效；海带中的褐胶酸和淀粉硫酸酯具有降血压、血脂的功能。海带的营养十分丰富，每１００ｇ干海带中平均含蛋白质８．２ ｇ、脂肪０．１ ｇ、糖类５６．２ ｇ、钙１．１７７ ｇ、铁１５０ ｍｇ、磷２１６ ｍｇ、碘２４ ｍｇ、胡萝卜素０．５７ ｍｇ、硫胺素０．０９ ｍｇ、核黄素０．３６ ｍｇ、尼克酸１．６ ｍｇ等。可见，海带是一种药食两用、常年可食的海洋黑色产品。我国虽是个海洋大国，海带这一宝贵资源却未得到更好的开发。 黄大豆作为豆科植物大豆的黄皮种子… |
| 关 键 词： | 配方 稳定性 海带豆奶 生产工艺 |
| 文章编号： | 1007-1458(2002)02-0036-01 |
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