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| 山药罐头制作 | |
| 作者姓名： | 卢志 |
| 作者单位： | 扬州市宝应泰山东村54幢农技部 |
| 摘 要： | 选料加工挑选长度为33～40厘米、直径为2～3.5厘米的山药根茎,要求无腐烂、无虫蛀且机械损伤不明显。用小刀轻轻地将山药的表皮刮去,注意不要刮得太深,根茎上的小黑点也要剔除干净,然后将其切成小方块,放进清水中。清洗装罐将小方块形山药 |
| 关 键 词： | 山药罐头 制作技术 原料加工 清洗 装罐 排气封盖 冷却储存 检验上市 |
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