烤鸭技艺：精益求精传后人

中华著名老字号全聚德创立于清朝同治三年（公元1864年）,发展至今已有147年。伴随着全聚德历史的发展,其挂炉烤鸭技艺也经历了一个从无到有,从简单到完善,从原始到现代的传承与创新过程。