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| 脂氧合酶分子结构与反应机制 | |
| 引用本文： | 李兴军.脂氧合酶分子结构与反应机制[J].粮食科技与经济,2012(4):57-60. |
| 作者姓名： | 李兴军 |
| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院 |
| 基金项目： | 国家人力资源与社会保障部留学归国启动基金(CZ1020) |
| 摘 要： | 最初的脂肪氧化可能通过化学反应或由酶的催化作用发生,在植物中主要由脂氧合酶类(LOXs)催化。介绍了植物LOXs的催化机制以及它们的不同区域专一性和立体专一性特性,以促进我国稻谷陈化延缓新技术研究。 |
| 关 键 词： | 脂氧合酶 脂肪酸过氧化 反应机制 立体专一性 区域专一性 基因组学 |
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