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| 传热学理论在食品冷链物流中的应用 | |
| 引用本文： | 张敏,方恒和,周继军.传热学理论在食品冷链物流中的应用[J].商场现代化,2008(23). |
| 作者姓名： | 张敏 方恒和 周继军 |
| 作者单位： | 上海海洋大学 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，上海市教委重点学科项目 |
| 摘 要： | 目前,食品冷链物流对于食品安全的重要性越来越受到广大消费者的重视,本文应用传热学的基础理论,分析了食品冷链物流中存在的热传递问题,阐明了传热规律的分析在食品冷链物流运作中食品加工,设备的选择等环节中的重要作用。 |
| 关 键 词： | 食品冷链物流 传热学理论 |
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