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| 餐饮企业菜肴质量管理浅议 | |
| 引用本文： | 贾人卫.餐饮企业菜肴质量管理浅议[J].浙江旅游职业学院学报,2006(1). |
| 作者姓名： | 贾人卫 |
| 作者单位： | 浙江旅游职业学院 浙江 |
| 摘 要： | 从菜肴的质量控制流程的各个环节,即采购→验收→入库→领用→加工→烹调→装盘→上桌来探讨如何管理好企业的菜肴质量。 |
| 关 键 词： | 菜肴 质量 管理 |
On the Management of the Quality of the Cooked Food for an Enterprise |
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| JIA Ren-wei.On the Management of the Quality of the Cooked Food for an Enterprise[J].Journal of Tourism College of Zhejiang,2006(1). | |
| Authors: | JIA Ren-wei |
| Abstract: | |
| Keywords: | cooked food quality management |
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