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| 龙眼干制新工艺的研究 | |
| 引用本文： | 陈兴煌,王道平.龙眼干制新工艺的研究[J].企业科技与发展,2003(12):23-23. |
| 作者姓名： | 陈兴煌 王道平 |
| 作者单位： | 1. 350002,福州福建农业大学食品科学系 2. 355000,福建福安市农业局 |
| 摘 要： | 龙眼为我国名优特产水果之一,传统方法制得的龙眼干虽为名贵产品,但也存在着外壳暗褐色(为了改善外观色泽常用姜黄染色)、果肉深褐色(因干燥过程严重的酶褐变和非酶褐变所致)、Vc损失率高、外壳凹陷者多、制作过程劳动强度大、干燥时间长等问题,本试验为解决上述问题进行了有益的探索. |
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