黑豆发酵制品加工技术 |
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引用本文: | 王成宝.黑豆发酵制品加工技术[J].农家之友,2008(17). |
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作者姓名: | 王成宝 |
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摘 要: | 黑豆营养丰富,是一种物美价廉的营养食品。黑豆中还富含维生素、黄酮和类黄酮化合物及独特的生物活性物质.因此,具有延缓衰老、增强免疫力、镇静、改善睡眠等保健作用。在当今黑色保键食品风靡于世的形势下,黑豆发酵制品县有开胃增食、消食化滞、除烦平喘、驱风散寒、抗菌抗氧化作用,在豆制品中更胜一筹。现介绍以下几种适合家庭及企业化生产的黑豆制品加工方法。
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关 键 词: | 发酵制品 黑豆 加工技术 类黄酮化合物 生物活性物质 营养食品 增强免疫力 抗氧化作用 |
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