浅谈高校食堂运行成本管理 |
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引用本文: | 林永庆.浅谈高校食堂运行成本管理[J].中国市场,2013(14):74-75,77. |
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作者姓名: | 林永庆 |
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作者单位: | 深圳职业技术学院,广东深圳518055 |
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摘 要: | 高校食堂服务对象主要是教师和学生,食堂管理又是后勤管理中的重点和难点。保障菜肴食品卫生和菜肴价格的稳定,是高校和谐稳定的前提,而稳定菜肴食品价格,需要在食品原料采购、加工、销售及储存等环节进行精确核算与分析,严格控制各项费用支出和运行管理中不必要的浪费,以确保高校食堂菜肴食品价格的合理和稳定,推进高校食堂成本管理,进而为高校食堂的可持续发展奠定基础。
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关 键 词: | 高校食堂 成本管理 对策分析 |
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