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| 怎样酿制优质生料酒 | |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 作者单位： | 四川省青神县翠微科技有限公司 (620460) |
| 摘 要： | 优质生料酒是采用活性糖化菌和复合型酿酒酵母,边糖化边发酵,经过低温长效液态发酵,以节能型生料蒸馏酒装置,固液分离串蒸的新型酿酒工艺,其操作简便、轻松,又提高了酒质。现将该项技术简介如下：１选择原料从理论上讲,凡含有淀粉或可发酵性糖的原料都可作为生料酿酒的原料。在实际生产中,大多以大米、碎米、糯米、玉米、薯类、瓜果为主料,再加入少量小麦混合。大米与小麦的比为８５∶１５。２处理原料（１）酿酒原料要求无霉变。如选择玉米作为原料酿酒时,要选择成色好、无粘性的玉米,最好去皮去胚芽。原料应粉碎。粉碎的粒度越… |
| 关 键 词： | 生料酒 酿造工艺 液态发酵 原料配制 |
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