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| 米类食品工业化大有前景 | |
| 引用本文： | 李雪峰.米类食品工业化大有前景[J].粮食科技与经济,1998(4). |
| 作者姓名： | 李雪峰 |
| 作者单位： | 浙江省台州市黄岩区粮食局!318020 |
| 摘 要： | 我国有关食品专家最近指出，应重新认识米类的食用价值，实现米饭和传统米类食品的工业化生产，大力开发米类食品。从米类各种成分的衍生物来发掘和发展更多功能，正在引起人们对米类食品的再认识，并研究开发新产品，在适应人们饮食生活的新需求中．充分发挥米类的食用价值。工业化生产方便面的迅速发展，进入人们的日常饮食生活，使人关注米饭的工业化生产问题。虽然已有一些干燥米饭、冷冻米饭、罐头米饭等类产品，但是和方便面一类工业化面制食品相比，远未达到可谓成功的境地。同样，从快餐业的角度夹看，米饭的生产供应，也比不上面制… |
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