油罐散装储藏植物油脂品质变化研究

对不同品种、不同生产年度、不同罐型和不同储存量条件下的植物油脂进行定期取样跟踪检测,研究其品质变化情况,结果表明:油脂品种和储存量对水分含量、酸值和过氧化值均有显著影响;生产年度对水分含量和酸值影响差异显著,对过氧化值无显著影响。