不同包装对菜籽油储藏品质的影响 |
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作者姓名: | 郭浩昱 段卓 刘也嘉 黎丽华 陈惠 |
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作者单位: | 1. 金健植物油有限公司;2. 金健米业股份有限公司;3. 湖南文理学院 |
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摘 要: | 为考察不同包装材质的容器对菜籽油品质及氧化稳定性的影响,分别采用陶瓷、玻璃、塑料(PET)3种材质的包装容器对菜籽油进行包装并置于37℃恒温箱中储藏,定期取样测定其酸价、过氧化值、K232值和K270值。结果表明:储藏过程中3种材质包装的菜籽油的酸价、过氧化值、K232值、K270值均呈上升趋势。其中,塑料容器的酸价上升最快;陶瓷容器的过氧化值、K232值、K270值上升最快,氧化稳定性较差;玻璃容器的各指标的变化均较为缓慢,储藏效果较好。
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关 键 词: | 陶瓷 玻璃 塑料(PET) 菜籽油 储藏 |
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