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| 用稻谷为主制作的金针菇菌种为什么味道会变酸？ | |
| 摘 要： | 答：以稻谷为主制成的菌种，因其养分较为丰富，如酸碱度调整不当，培养基呈酸性，加上在培养管理时，受到高温的影响(30℃以上)，就容易过细菌或酵母菌等的污染，使菌种的味道变酸。另外，也有可能稻谷水浸预处理后，未及时装瓶及高温灭菌，造成酸败。解决的方法是：1、在稻谷预处理时应该用石灰水浸种，调整好稻谷培养基的酸碱度，在高温灭菌前PH值在10以上，灭菌后PH值在7．5-8； |
| 关 键 词： | 稻谷 菌种 培养基 石灰水浸种 金针菇 养分 高温灭菌 味道 酸败 时装 |
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