| 广州市餐饮企业竞争要素实证研究 |
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| 引用本文： | 蔡晓梅,赖正均.广州市餐饮企业竞争要素实证研究[J].旅游学刊,2008,23(8). |
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| 作者姓名： | 蔡晓梅 赖正均 |
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| 作者单位： | 华南师范大学旅游管理系,广东,广州,510631 |
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| 摘 要： | 餐饮企业竞争激烈,但对餐饮企业竞争要素方面的研究却仍然停留在描述阶段.本文采用实证分析的方法,对广州市餐饮企业和消费者进行了问卷调查与深度访谈,通过因子分析得出了餐饮企业竞争要素的5个因子:"制度与文化"、"产品与服务"、"营销与供应"、"品牌与声誉"、"规模化经营".通过回归分析,发现"规模化经营"是餐饮企业最重要的竞争力来源,其次依次是"产品与服务"、"制度与文化"、"品牌与声誉"、"营销与供应".该研究对于餐饮企业提升竞争力、创造良性竞争环境有重要的理论指导意义.
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| 关 键 词： | 餐饮企业 竞争要素 实证研究 广州 |
An Empirical Study on the Competitive Factors of Catering Enterprises in Guangzhou |
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| CAI Xiao-mei,LAI Zheng-jun.An Empirical Study on the Competitive Factors of Catering Enterprises in Guangzhou[J].Tourism Tribune,2008,23(8). |
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| Authors: | CAI Xiao-mei LAI Zheng-jun |
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| Institution: | CAI Xiao-mei,LAI Zheng-jun(Department of Tourism Management,South China Normal University,Guangzhou 510631,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | catering enterprise competitive factor empirical study Guangzhou |
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