黑色啤酒生产的技术工艺 |
| |
引用本文: | 邱冬梅.黑色啤酒生产的技术工艺[J].企业技术开发,1999(7):30-31. |
| |
作者姓名: | 邱冬梅 |
| |
作者单位: | 江苏宿迁市啤酒厂!223800 |
| |
摘 要: | 1工艺流程(大米→粉碎→糊化)+(麦芽→粉碎→糖化)→并醪糖化→过滤→麦汁→加酒花→煮沸→回旋沉淀→冷却→通无菌空气→加酵母→发酵罐→加单宁→硅藻土过滤→贮存→装酒→压盖→杀菌→品检→贴标→成品黑啤2原料配方混合麦芽(浅色麦芽:浓色麦芽:焦糖麦芽:黑色麦芽一1入5:1入5:4:1)80%、大米20%、酒花0.l%。3操作要求3.且着色麦芽的制取黑色啤酒酿造成败的关键之一是着色麦芽的制取,它关系到黑啤酒的外观色调及口感、质量,这是目前我国众多啤酒生产厂家深感棘手的难题。(l)浓色麦芽的制取先用发芽率在95%以上,蛋…
|
关 键 词: | 黑色啤酒 生产工艺 啤酒 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|