雨前椿芽嫩如丝

早春时节，犹如美人临水的香椿树吐出了嫩红的芽叶来，这就是被人们称为时令名品的野蔬——香椿芽，俗称香椿头。这时的香椿芽又嫩又香．只要用热水焯一下，满屋都会飘溢出醉人的香气。可惜香椿的可食期太短了，要不了几天就会变得叶大枝粗，失去鲜香的韵味。所以，吃香椿一定要抓紧时间，最好是谷雨前就采摘。正如民间俗语所说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”