冷饮的生产质量控制

冷冻饮品,基本是指雪糕、冰激凌、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰这六类产品,是经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。是以饮用水、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经过配料、灭菌、凝冻而制成的冷冻固态饮品。从近几年政府组织的监督抽查结果上看,产品质量合格率并不理想。问题主要出现在微生物指标不符合标准要求,食品标签标识内容不规范,食品添加剂使用控制不规范这几个方面。通过深入生产企业调查研究,笔者认为加强冷冻饮品生产企业的生产质量控制和监管,才能进一步提高冷冻饮品的产品质量,促进冷冻饮品行业的健康发展,保证消费者放心食用冷冻饮品。