新型胡萝卜脯 |
| |
引用本文: | 贾盛苹.新型胡萝卜脯[J].企业技术开发,1995(9). |
| |
作者姓名: | 贾盛苹 |
| |
摘 要: | 胡萝卜脯传统方法是胡萝卜经糖渍加工而成,时间长,营养成分损失多.含糖量高。而新型胡萝卜脯加工时间短.方法简单,营养丰富,风味独特。下面介绍其加工要点。1工艺流程原料选择→清洗→去皮→软化→破碎→调配→熬煮→摊平→晾干→包装2加工要点(1)原料选择应选用胡萝卜素含量高、成熟适度、表应及根肉呈鲜红色或检红色品种;肉质根应新鲜肥大、皮薄肉厚、纤维少、表皮比较光滑、无明显的沟痕、无须根和分权:无袖苔、病虫害及机械损伤的胡萝卜。农药残留量不得超过国家食品卫生标准。门)清洗用流动清水洗净胡萝【、表皮的泥沙及夫…
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|