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| 为什么你做的咖啡不好喝? | |
| 摘 要： | <正>专业咖啡师冲的咖啡,跟你自己在家做的有什么不一样?在一本关于咖啡原理的新书《Water for Coffee:Science Story Manual》中,作者之一、俄勒冈大学计算材料与化学副教授Christopher Hendon从化学和物理角度解释了咖啡萃取的原理。在他看来,职业咖啡师冲的咖啡更好喝,这当然跟他们训练有素、技法娴熟有关系,但更重要的原因,是 |
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