鱼皮也能制美味

在实际工作中,我经常见到一些厨师将取过鱼肉的鱼皮全扔掉,实在可惜。鱼皮营养价值高,味道又鲜美,我试着制作了几款菜肴。 鱼皮豆腐 原料:草鱼皮250克,豆腐200克,鸡蛋1个,猪油20克,料酒15克,淀粉5克,鸡汤50克,盐4克,味精3克,葱10克,姜15克,糖少许。