核桃的贮藏技术

核桃在存放期间容易发生霉变、虫害和变味。核桃富含脂肪,而油脂易发生氧化败坏,尤其在高温、光照、氧充足条件下,加速氧化反应,这是核桃败坏的主要原因。因此核桃贮藏条件要求冷凉、干燥、低O2和背光。