食用菌的采收技巧

1．最佳的采收期。各种菇耳一般以7～8成熟时采收为宜。如香菇7～8成熟时,菌膜己破,菌盖尚未完全开展,尚有少许内卷,形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长,由白色转为黄褐色或深褐色。此时采收的香菇,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧,商品价值高;若过期采收,菌伞充分开展,肉薄、脚长、菌褶变色,重量减轻,商品价值低。