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| 苦瓜密饯加工工艺 | |
| 引用本文： | 陈万村.苦瓜密饯加工工艺[J].农家之友,2009(15):I0039-I0039. |
| 作者姓名： | 陈万村 |
| 摘 要： | 一、工艺流程。选料→洗涤→切分→浸矾→保脆硬化→烫漂→糖煮→干燥和上糖衣→成品。二、用料。按100公斤鲜苦瓜，75-80公斤白。砂糖，适量明矾配料。三、工艺要点。1．选料。选择组织致密、硬度较高、颜色淡绿、新鲜、无病虫害、七八成熟的苦瓜。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 苦瓜 密饯 工艺流程 工艺要点 病虫害 选料 明矾 |
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