低糖芒果果脯的研究

芒果是著名的热带、亚热带水果,在我国海南、云南、广西、广东等南方地区广泛栽培,是山区农民的主要经济作物之一.芒果果肉营养丰富,味道香甜可口.然而,由于芒果成熟季节处于炎热夏天,保存期短,易腐烂,极难贮藏,作鲜果销售运输困难,成本高,销量十分有限;加工成芒果浆也由于市场因素,消耗量难以保证;传统芒果脯大多采用煮制法,产品存在色泽褐暗、果肉软烂、甜腻等缺点.因此,低糖芒果果脯生产加工为芒果利用开辟了新途径,增加了芒果的利用价值.