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| 豆科葛藤属植物资源的开发利用 | |
| 作者姓名： | 李典友 |
| 作者单位： | 皖西学院地理系,安徽,六安,237012 |
| 摘 要： | 葛藤学名“葛”，亦称野葛、粉葛、葛根，豆科多年生藤本植物。全属约１５种，我国有１２种，除新疆、西藏外，全国各地都有分布。广泛分布于各省，主产南方。葛生长于山坡林缘、路旁。为森林、灌丛植被中最常见的层外植物。年产量很大，有一定的开发潜力。１、食用方面，直接食用或作为食品添加剂。野葛的根所含淀粉，俗称葛粉，是优良食用淀粉。新鲜葛根淀粉含量在２０～２５％之间。葛根淀粉具有一系列有别于其他淀粉的特殊性质，如淀粉糊透明，粘度高，淀粉凝胶在冷冻状态下不易脱水收缩等。用科学方法加工提取的葛根淀粉因含有异酮类物… |
| 关 键 词： | 豆科 葛藤 植物资源 开发利用 食品添加剂 药用价值 农用价值 |
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