发了芽的山药是否还可食用？期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

发了芽的山药是否还可食用？

摘要：	答：山药富含黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸等多酚氧化酶物质,为病后康复的食补佳品.山药几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化.
关键词：	山药食用游离氨基酸心血管系统动脉硬化淀粉酶蛋白脂肪
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