鱼肉脆化度量化检测方法的研究进展与展望 |
| |
作者姓名: | 陈度煌 李学贵 何国森 |
| |
作者单位: | 福建省淡水水产研究所,350002 |
| |
摘 要: | 20世纪90年代以来,我国淡水渔业取得了令人瞩目的成就。水产品的数量已基本满足需求,但由于在生产中重量不重质,使得养殖水产品的外观和内在质量受到了损害。随着生活水平的提高,人们开始对养殖鱼类的肉质提出了更高的要求。鱼类肉质改良存在紧迫性和必要性,为改善淡水鱼类的肉质,人们进行了许多有益的探索。其中,通过营养调控,改善养殖鱼类的肉质已成为营养学界研究的热点和难点,鱼肉脆化就是肉质改良的一种常用方式。
|
关 键 词: | 脆化 鱼肉 度量化 肉质改良 养殖鱼类 展望 检测 淡水渔业 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|