| 大米蛋白提取方式对幼鼠生长性能的影响 |
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| 作者姓名： | 杨林 韩雪 段余君 程春芝 韩国 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨,150090
2. 黑龙江省农垦科学院测试化验中心,黑龙江佳木斯,154007 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金,项目编号:31071526; 黑龙江省自然科学基金,项目编号:C201027; 哈尔滨市科技创新基金,项目编号:2009RFLXN013; 中国博士后科学基金及特别资助,项目编号:20080440864、200902391 |
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| 摘 要： | 目的：探讨不同方式提取的大米蛋白对生长性能的调控效果。方法：分别给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂粗蛋白质为20％的酪蛋白及经碱法、酶法提取的大米蛋白3w后,检测各组实验鼠生长状况、体重增加量、蛋白质功效、内脏器官（肝脏、脾脏、肾脏）重量及脏器指数。结果：大米蛋白各组实验鼠末体重、总体重增加量、蛋白质功效及肝脏、脾脏、肾脏重量均显著低于酪蛋白组（P〈O．05）,但大米蛋白组幼鼠的日采食量及肝脏指数、脾脏指数、肾脏指数则与酪蛋白组差异无统计学意义（P〉0．05）。结论：提取方式是大米蛋白调控幼鼠体重及生长性能的影响因素之一。酶法提取的大米蛋白调控体重增加量效果优于碱法提取大米蛋白组。
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| 关 键 词： | 大米蛋白 提取方式 体重 生长性能 鼠 |
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