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| 基于文献计量分析我国抑制油炸食品中丙烯酰胺的研究进展与发展趋势 | |
| 作者姓名： | 罗金欢 刘晓庚 周瑞敏 王子建 |
| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏 南京 210023;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏 南京 210023;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏 南京 210023;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏 南京 210023 |
| 基金项目： | 江苏高校品牌专业建设工程项目;江苏高校优势学科建设工程项目(2014-2016);国家重点研发计划项目;江苏省大学生创新创业训练计划项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 油炸食品 丙烯酰胺 文献计量 形成机理 控制技术 发展趋势 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |