| 旅游循环经济视野下餐饮业的运营与管理 |
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| 引用本文： | 李庆雷,明庆忠,马继刚.旅游循环经济视野下餐饮业的运营与管理[J].生态经济(学术版),2007(10):286-289. |
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| 作者姓名： | 李庆雷 明庆忠 马继刚 |
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| 作者单位： | 李庆雷（云南师范大学,旅游与地理科学学院,昆明,650092）;明庆忠（云南师范大学,旅游与地理科学学院,昆明,650092）;马继刚（昆明大学,旅游系,昆明,650018） |
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| 基金项目： | 国家社会科学基金;云南省科技发展战略与政策研究项目 |
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| 摘 要： | 餐饮业是旅游循环经济产业体系的重要组成部分.在循环经济理念下,餐饮业除坚持特色制胜、质量为本、综合效益原则外,还应遵循减量优先、重复使用、循环利用、持续改进原则.餐饮业应树立旅游循环经济理念,在政府主导、技术支撑、多方参与的发展模式下,抓好餐厅及附属建筑的生态设计、原料和能源绿色采购与存储、绿色食品的清洁生产、面向客人的绿色服务、废弃物处理等关键环节,以节约资源、降低成本、增加收入、减少污染、造福社会.
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| 关 键 词： | 旅游循环经济 餐饮业 |
Study on the Operation and Management of Food and Beverage Industry in the View of Tourism Circular Economy |
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| LI Qing-lei,MING Qing-zhong,MA Ji-gang.Study on the Operation and Management of Food and Beverage Industry in the View of Tourism Circular Economy[J].Ecological Economy,2007(10):286-289. |
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| Authors: | LI Qing-lei MING Qing-zhong MA Ji-gang |
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| Abstract: | |
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