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| 卷首语 | |
| 摘 要： | 小农经济的特征是自己生产、自己消费。在食品消费上，这个特征表现得最明显，
保留得也最久。自从中国农村改革以来，农民的生产和消费模式发生了很大变化，特
别是生产和消费的商品化程度有了大幅度提高。Fred Gale等对中国农村食品消费商
品化问题的探讨发现：上世纪90年代中期以来，中国农村居民食品消费现金支出的比
重加速提高，购买食品数量明显增多，但食品消费商品化的地区差异较大；计量分析结
果显示：食品消费现金支出和实物支出随着总消费支出增加不同步，拥有土地多的农
户消费了更多的自产食品且食品消费现金支… |
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