夏至淮扬馨

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。淮扬菜系形成于明清,而尤以清时为盛。在明清以前,淮安、扬州都是全国有名的大都市,都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后,淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合,并糅合南北风味于一炉,从而形成了统一的菜系。淮扬菜是中国烹饪"以味为核心,以养为目的"这一本质特征的一大体现。淮扬菜被冠以文人菜,儒雅、细致,注重刀工,刀法精细。以其制作精细、风格雅丽、追求本味、清鲜平和、南北皆宜的儒雅姿态,在全国各地的高端宴请中占有一席之地。