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| 脂肪食物不可缺 | |
| 摘 要： | 不少人一提起吃脂肪类食物，就与动脉硬化、冠心病、肥胖症联系起来似乎“滴脂不沾”才是有益于健康的饮食，其实这是误解。因为脂肪类食物与这些病的发生并没有必然的联系，仅仅限制摄入脂肪量也未必不患这些病，把发病原因归罪于脂肪是不科学的。大量的研究资料证明，对于脂肪类食物，只要适量摄取而不是一味偏食，对人类的健康不但无害而且有益。从营养学观点来看，正常的健康成人，每天需要从饮食中获取1800千卡左右的热量，其中450千卡的热量需要从脂肪中产生，相当于总热量的1/4。每克脂肪可产生9千卡热量，这就需要每天摄取50克脂肪，才能保证机体正常代谢的需要。我国人民的饮食习惯多以粮食为主食，每日摄入的脂肪量并不多。脂肪对某些维生素的溶解、吸收是必不可少的，如维生素A、D、E、K是溶解在脂肪里的。如果饮食中脂肪量过少，就会影响到这些维生素的吸收，时间长了，就可能引起这些维生素的缺乏症。可见，脂肪类食物对人体的正常发展和生长是不可缺的，适量的进食脂肪对于维持机体正常的生理功能是有益的。 脂肪食物不可缺 |
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