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| 参芪复合固体饮料工艺优化、质量评价及体外抗氧化活性研究 | |
| 作者姓名： | 白莉 王辉敏 李冠文 杨金梅 秦楠 刘星 |
| 作者单位： | 山西中医药大学 中药与食品工程学院,山西 晋中 030619 |
| 基金项目： | 山西中医药大学培育项目;山西省重点研发计划项目;山西省自然科学基金面上项目 |
| 摘 要： | 以药食同源党参、黄芪、甘草、肉桂提取物为主要原料,开发一种具有抗氧化功能的复合固体饮料.采用单因素试验及响应面试验确定其最佳工艺,并对优化后的产品进行抗氧化活性研究.结果表明,参芪复合固体饮料的最佳工艺为:白砂糖51％、β-环状糊精10％、蓝莓粉6％、柠檬酸0.6％,其中毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量(0.02±0.001)m... |
| 关 键 词： | 固体饮料 理化性质 抗氧化活性 响应曲面 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |