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| 细菌纤维素在食品工业中的应用研究进展 | |
| 作者姓名： | 吕橄 赵文韬 龚建萍 武广珩 |
| 作者单位： | 武夷学院 福建省生态产业绿色技术重点实验室,福建 武夷山 354300;武夷学院 生态与资源工程学院,福建 武夷山 354300;武夷学院 生态与资源工程学院,福建 武夷山 354300 |
| 基金项目： | 大学生创新创业训练计划项目;南平市资源化学产业科技创新联合资助项目 |
| 摘 要： | 细菌纤维素是由微生物产生的胞外多糖,与植物纤维素相比,具有高持水能力、高表面积、流变学特性以及生物相容性等优良特性.本文对细菌纤维素的生物合成、菌株选育及应用进行了论述,并提出了其在生产应用中的潜在挑战. |
| 关 键 词： | 细菌纤维素 生物合成 菌株选育 食品工业 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |