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| 红安苕生全粉热风气流干燥工艺条件的研究 | |
| 作者姓名： | 毕宇 代金国 周桃英 |
| 作者单位： | 黄冈职业技术学院生物与制药工程学院,湖北 黄冈 438000;黄冈师范学院 生物与农业资源学院,湖北 黄冈 438000 |
| 基金项目： | 黄冈职业技术学院校级课题 |
| 摘 要： | 本研究选用热风气流干燥法,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的切片厚度和干燥温度.以干后红安苕生全粉的复水性、感官品质和淀粉颗粒的变形为指标,对红安苕生全粉进行了试验研究.试验结果表明,在本试验范围内,热风气流干燥的最佳切片厚度是4 mm,干燥温度是65℃. |
| 关 键 词： | 红安苕 生全粉 热风气流干燥 |
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