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花生酸奶生产工艺
作者姓名:张雪松 张婧
作者单位:四川省青神县四川翠微食品有限责任公司 620460(张雪松),四川省青神县四川翠微食品有限责任公司 620460(张婧)
摘    要:
近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中,成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。

关 键 词:花生酸奶 花生蛋白 乳酸菌发酵 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 生产工艺 食品 青神县 市场空间 开发生产
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