花生酸奶生产工艺 |
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作者姓名: | 张雪松 张婧 |
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作者单位: | 四川省青神县四川翠微食品有限责任公司 620460(张雪松),四川省青神县四川翠微食品有限责任公司 620460(张婧) |
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摘 要: | 近年来,花生植物蛋白奶在国内开发比较迅速,但乳酸菌发酵花生蛋白酸奶的开发生产还有相当的市场空间。四川省青神县翠微食品有限责任公司从多年的乳制品生产实践中,成功地研究出了通过乳酸苗(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术。
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关 键 词: | 花生酸奶 花生蛋白 乳酸菌发酵 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 生产工艺 食品 青神县 市场空间 开发生产 |
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