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| 浅谈酒店餐饮营业成本控制 | |
| 作者姓名： | 潘云霞 |
| 作者单位： | 湖南文理学院 |
| 摘 要： | 在餐饮规模一定的情况下,如何减少变动费用的支出成为餐饮成本费用控制的关键,而在变动费用中,营业成本所占的比重最大,与餐饮经营收益有直接的关系,因此控制变动费用支出的重要义意在于如何控制餐饮营业成本的支出.本文从酒店餐厅营运的基本特点及流程入手,有针对性地提出了餐饮产品采购、收货、生产等重要环节的成本控制策略. |
| 关 键 词： | 酒店 餐饮 成本控制 |
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