| 牛大力种子油的特性研究 |
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| 引用本文： | 胡蓉,林卉,彭海亮.牛大力种子油的特性研究[J].粮食科技与经济,2019,44(2):66-68. |
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| 作者姓名： | 胡蓉 林卉 彭海亮 |
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| 作者单位： | 广西壮族自治区粮油质量检验站,广西 南宁,530031;广西壮族自治区粮油质量检验站,广西 南宁,530031;广西壮族自治区粮油质量检验站,广西 南宁,530031 |
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| 摘 要： | 本文采用溶剂浸提法制取牛大力种子油,并对牛大力种子油的特征指标、营养成分矿物质元素进行研究。采用GC法检测牛大力种子油的脂肪酸组成和含量,采用ICP-MS法检测牛大力种子及牛大力种子油的营养成分矿物质元素。研究结果表明,牛大力种子油能检出10种脂肪酸组成成分,且以不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸含量占78.8%,主要为油酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,其中亚油酸含量最高,占53.6%。饱和脂肪酸含量占19.2%,主要为棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。其余特征指标测定结果中,折光指数(n20)为1.4701,相对密度d2020为0.919,碘值为95g/100g,皂化值(KOH)为189mg/g。营养成分矿物质元素测定结果中,牛大力种子及牛大力种子油含钾、钙、铁、锌、硒分别为9.08×10~3mg/kg和237mg/kg、2.10×10~3mg/kg和193mg/kg、38.2mg/kg和2.72mg/kg、21.6mg/kg和7.15mg/kg、0.0831mg/kg和0.0032mg/kg。结果表明,牛大力种子油含有丰富的多不饱和脂肪酸,富含油酸和亚油酸和人体必需的矿物质元素钾、钙、铁、锌、硒,具有较高的营养和保健价值。
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| 关 键 词： | 牛大力种子油 脂肪酸组成 特征指标 营养成分 |
Study on the Characteristics of Millettia Specisoa Seed Oil |
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| Hu Rong,Lin Hui,Peng Hailiang.Study on the Characteristics of Millettia Specisoa Seed Oil[J].Grain Technology and Economy,2019,44(2):66-68. |
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| Authors: | Hu Rong Lin Hui Peng Hailiang |
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| Institution: | (Guangxi Grain & Oil Quality Supervision and Inspection Station,Nanning,Guangxi 530031) |
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| Abstract: | Hu Rong;Lin Hui;Peng Hailiang(Guangxi Grain & Oil Quality Supervision and Inspection Station,Nanning,Guangxi 530031) |
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| Keywords: | millettia specisoa seed oil fatty acid component characteristic indexes nutrient composition |
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