山楂多糖酶解法和水提法的工艺优化和比较

研究酶解法和水提法对山楂多糖提取率的影响，为进一步开发利用山楂多糖提供技术依据。分别对酶解法和水提法进行优化，选择最佳条件提取山楂多糖。结果表明，酶解法提取山楂多糖的最适条件为酶用量3‰、酶解温度50℃、酶解时间1.0 h、酶解pH=8、料液比1∶10，多糖提取率为11.72%；水提法提取山楂多糖的最适条件为提取次数3次、提取时间120 min、料液比1∶10，多糖提取率为9.47%。酶解法提取率高，优于水提法。结论：山楂中多糖含量较高，通过酶解法可进行高效提取，方法简便，实用性强。