油炸面包的研制

面包是一种营养丰富,组织膨松,易于消化吸收,食用方便的食品,深受广大消费者喜爱。面包按成熟方式可分为焙烤面包和油炸面包。目前市场上多属焙烤面包,油炸面包则少见。油炸面包是以特制面粉、酵母等原料,经面团调制、发酵、整形、醒发、油炸等工序而制成的羊角型面包。油炸面包色泽均匀一致,风味独特,香甜可口,有里嫩外焦之特点,具有广阔的市场前景。