蔬菜纸开发生产研究 |
| |
引用本文: | 王能友.蔬菜纸开发生产研究[J].中小企业科技,2004(7):27-27. |
| |
作者姓名: | 王能友 |
| |
作者单位: | 湖北省通山县科委 |
| |
摘 要: | 蔬菜纸,也称纸菜。蔬菜食品共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质,其中膳食纤维在生产中相当稳定,故加工出的菜纸产品营养损失很小。产品含水量小,便于运输和贮存。这不仅提高了蔬菜的附加值,更重要的是解决了蔬菜易腐烂、不易保存的问题。
|
关 键 词: | 蔬菜纸 成型工艺 营养损失 粘结剂 护色处理 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|