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| 酒糟制取食品抗氧剂的新方法 | |
| 作者姓名： | 熊联明 |
| 摘 要： | 为了延长食品贮存时间，防止因出化而酸败变质，或出现变色、异味等现象，在食品生产加工过程中常雷加入一定的抗氧化剂．国外常用的抗氧化剂有二叔丁基强基甲苯、叔丁基羟基首香醇、投食子酸雨酯、异抗坏血酸等。这些氧化剂都是化学会成产品。本法则是从酒厂发酵物得到产品后余下的残渣——酒糟中提取的天然抗氧剂，具有毒性低、安全、抗氧化性好等特点。可用作水产品、食用油、调味剂等的抗氧剂。三原材料涵相为本法主要原料；盐酸在本法中用作没取剂；氢氧化钠在本法中用作中和剂；糊精由淀粉经酸或热处理作用而得的白色或黄色无定形粉末… |
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