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| 利用预测微生物学延长低温肉制品的货架期 | |
| 引用本文： | 李薇.利用预测微生物学延长低温肉制品的货架期[J].企业科技与发展,2009(16). |
| 作者姓名： | 李薇 |
| 作者单位： | 钦州市产品质量监督检验所,广西,钦州,535000 |
| 摘 要： | 文章在分析低温肉制品特点及腐败变质原因的基础上,介绍了防止低温肉制品腐败变质.延长货架期的措施.同时.文章强调多种措施综合应用,以让低温肉制品保鲜取得最佳效果.研究食品腐败过程中微生物变化规律及影响因素,对于建立有效的贮藏保鲜机制及研制与开发新型防腐保鲜剂具有重要的理论意义和参考价值.微生物源防腐保鲜剂是天然防腐保鲜剂的重要成员,加快微生物学研究将为食品的防腐保鲜领域注入生机与活力. |
| 关 键 词： | 预测微生物 低温肉制品 货架期 杀菌 |
How to Prolong the Shelf Life of Low Temperature Meat Products Using the Predictive Microbiology |
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| Authors: | LI Wei |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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