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真空包装及真空充气包装
摘 要:
真空包装的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,
关 键 词:
真空包装
真空充气包装
食品变质
氧气浓度
微生物
包装袋
酵母菌
细胞内
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