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| 真空包装及真空充气包装 | |
| 摘 要： | 真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1％时， |
| 关 键 词： | 真空包装 真空充气包装 食品变质 氧气浓度 微生物 包装袋 酵母菌 细胞内 |
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