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| 黑木耳饮料的研制 | |
| 引用本文： | 刘福林,孙丰伟,等.黑木耳饮料的研制[J].适用技术市场,2001(2):46-47. |
| 作者姓名： | 刘福林 孙丰伟 |
| 作者单位： | [1]新疆石河子大学工学院食品科学系，新疆石河子832003 [2]石河子143团修造厂，新疆石河子832014 |
| 摘 要： | 叙述了黑木耳饮料的生产工艺及操作要点，并对木耳浸提及打浆条件进行了初步探讨。通过L9（3^4)正交实验确定了最佳饮料配方为番茄酱6％，蔗糖10％、苹果酸0．05％、柠檬酸0．1％。 |
| 关 键 词： | 黑木耳饮料 配方 生产工艺 浸提 打浆 |
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