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| 猪皮加工海蜇皮技术 | |
| 摘 要： | 猪皮含有大量胶原蛋白、胱氨酸等营养物质，对补充人体精血、滋润肌肤、光泽头发有一定作用。利用猪皮加工海蜇皮，制作简单，成本较低，口感与天然海蜇皮一样。一、猪皮选用选用肉联厂或屠宰场去毛的猪皮，无疫病、无疤痕，零碎或完整而新鲜者。二、处理方法鲜猪皮刮去残存猪毛，放入６０℃的热水中浸泡１５－２０分钟，取出用竹刷或塑料刷刷洗，刷去浮在表皮上的脂肪及污物，剔除皮下脂肪，用小刀修割局部伤疤、病痕，为使猪皮组织软化，放进ｐＨ值３５的盐酸溶液浸泡２０－３０分钟。将猪皮捞出沥干水分，用切丝机切为０２－０３厘… |
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